Le baccara, appelé aussi Chemin de Fer, ou Baccarat est un jeu de cartes français datant de la fin du XVe siècle surtout joué dans les casinos. Ce jeu est une forme de jeu d'argent qui consiste à confronter des totaux de points détenus par un donneur (ou banquier) et des joueurs (ou pontes).
La baccara pénétra en France pendant la deuxième moitié du règne de Charles VIII, à la suite des guerres d'Italie. Certains chercheurs estiment que la diffusion de ce jeu dans le sud de la France (en Provence et en Languedoc) serait due à l'arrivée à Monaco des Génois Grimaldi, vers 1419. Coïncidence étrange, le baccara connut son plein essor vers la fin du règne de Louis-Philippe. Le casino de Monte-Carlo fut construit en 1862 par Garnier, soit moins de 15 ans plus tard. Depuis, les règles de ce jeu n'ont pas subi de modification. Jeu essentiellement de hasard, le baccara ne laisse qu'une faible marge de sécurité aux joueurs chevronnés amateurs de probabilités. Ceux-ci ne peuvent à la rigueur qu'éviter quelques grossières erreurs.
Le baccara se joue avec un, deux, et même trois jeux de 52 cartes.
L'as vaut 1 point, le deux : 2 points, le trois : 3 points, le quatre : 4 points, le cinq : 5 point etc...
Roi, dame, valet et dix sont comptés chacun pour 10 et n'ont aucune valeur, car au baccara, on ne peut faire plus de neuf points.
Dame et neuf font 9 points, ainsi que roi et neuf. Si l'on a en mains deux cartes dont le total est supérieur à 10, elles ne comptent que pour leur valeur totale diminuée de 10. Un sept et un six, qui font 13 ne comptent alors que pour 3.
Le joueur qui a 9 gagne sur celui qui a 8, et celui qui a 8 gagne sur celui qui a 7, etc...
Il est quelconque.
Le donneur désigné par le sort est appelé banquier et les autres joueurs pontes. Les pontes, qui jouent contre le banquier, sont placés à sa droite et à sa gauche.
Le banquier distribue les cartes une à une, en commençant par la droite, c'est-à-dire qu'il en remet une aux pontes de droite, puis à ceux de gauche, enfin à lui, et ainsi de suite.
La partie se poursuit tant que le banquier n'a pas épuisé les cartes des deux ou trois jeux, placés sur la table, dos en dessus.
Ayant distribué les cartes, le banquier prend connaissance de son jeu. Si ce dernier compte 8 ou 9 points (une figure et un neuf, un as et un sept, un dix et un huit, etc...), il dépose son jeu sur la table et annonce son point. Les pontes font de même.
Le banquier gagne s'il a 9 et les pontes 8. Il perd dans le cas contraire.
Le coup est nul quand le nombre de points est semblable de part et d'autre. Le banquier continue alors.
Si, en ayant examiné son jeu, le banquier doit compter un point inférieur à 8 (exemple : as et deux, figure et trois, figure et quatre, etc...) il dit : « Je donne. » Il propose, de ce fait, aux pontes, une carte supplémentaire. Il la donne en la retournant sur la table. Chacun des pontes accepte cette carte ou la refuse suivant que le point de son jeu est faible ou élevé. Si ce point est 6 ou 7, il est bon de refuser.
Que les pontes acceptent ou non, le banquier peut prendre une carte pour lui. Il se rend compte s'il y a là avantage ou non. Quand pontes et banquier ont annoncé qu'ils ne prenaient pas de cartes, on abat les jeux et l'on fait le paiement que l'on a déterminé au début.
Si, du premier coup, le banquier a 8 ou 9, il abat son jeu; les pontes font de même.
Les pontes ne peuvent tirer une carte que sur l'offre du banquier. Pontes et banquier ne doivent jamais en avoir plus de trois.
Quel que soit son jeu, et à perte ou à gain, le banquier a le droit d'abattre son jeu du premier coup.
Deux figures dans le même jeu prennent le nom de baccara.
La partie se fait en coups successifs dont le nombre est indéterminé. Elle se continue aussi longtemps que le banquier n'a pas épuisé toutes les cartes des deux ou trois jeux adoptés, placés bien en vue, mais n'offrant que leur dos.
Le chemin de fer anglais se joue avec un jeu 32 cartes et avec maximum 16 joueurs.
Valeur des cartes : Roi, Dame, Valet, As, 10, 9, 8, 7.
But du jeu :
Chaque ponte reçoit deux cartes : l'une supportant son enjeu, l'autre étant celle du banquier. Pour gagner il faut que la carte sur laquelle est posée la mise soit plus forte que celle du banquier.
Le banquier détermine le montant des enjeux. Les cartes sont mélangées et chaque ponte doit couper en allant de la gauche vers la droite. Puis le banquier distribue deux cartes à chacun qu'il dispose, face cachée, l'une devant l'autre autant de fois qu'il y a de pontes. Chaque joueur pose sa mise sur l'une des cartes, l'autre devenant celle du banquier. Le banquier retourne ensuite toutes les cartes, joueur par joueur : si la valeur de sa carte est égale ou supérieure, il ramasse la mise du ponte. Si celle du ponte est supérieure à la sienne, le banquier doit doubler la mise.
Le Baccara à deux tableaux se joue sur deux tables, les pontes pouvant miser sur les deux. La différence avec le chemin de fer réside dans le fait que le banquier peut gagner ou perdre sur les deux tableaux ou gagner sur l'un et perdre sur l'autre. Le déroulement de la partie est identique à celui du chemin de fer.
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